一、九道魚是什么？
九道黑魚屬亞冷水性魚類，其肉質緊密厚實，蒜瓣肉質，并且營養豐富、經濟性狀好，是值得推行的飼養種類。而與九道黑魚類似的還有五道黑魚。
九道黑魚最早于1960年從俄羅斯引進梭鱸至伊犁河-巴爾喀什湖水系及額爾齊斯河水系，1985年發現梭鱸已由中俄界湖興凱湖進入黑龍江流域。
二、九道姑魚正宗做法？
1、準備食材：九道姑小魚600克、姜3片、蒜4瓣、蒜苗一棵、青椒一個、紅椒一個、醬油一勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精適量
2、把九道姑小魚內臟處理干凈，洗干凈晾干水分，蒜姜洗干凈切末，青紅椒洗干凈斜刀，蒜苗洗干凈切段。
3、平底鍋里少放點油，開小火，把小魚一條一條地放進去，慢慢焙干，一定要用小火，不時地翻動，這樣小魚才會受熱均勻，也可以用油炸一下。
4、炒鍋里放油、油熱把姜蒜放進去，翻炒出香味，再把小魚放進去翻炒一下，放入青紅椒，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精翻炒一下，最后放入蒜苗翻炒均勻就可以出鍋了。
三、九道黑魚的做法？
材料 主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽 做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
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